Pyritfunke beleuchtet die Zusammenhänge zwischen Zink und der normalen DNA-Synthese. Wissenschaftlich geprüfte Fakten auf Grundlage europäischer Gesundheitsangaben.
Studien entdeckenDie DNA-Synthese beschreibt den biologischen Vorgang, bei dem die Desoxyribonukleinsäure (DNA) innerhalb einer Zelle verdoppelt oder repariert wird. Dieser Prozess ist grundlegend für jede Zellteilung und damit für das Wachstum, die Erneuerung und die Reparatur von Geweben im gesamten Organismus.
Bei der sogenannten Replikation wird der DNA-Doppelstrang entwunden und jeder Einzelstrang dient als Vorlage für einen neuen komplementären Strang. Die beteiligten Enzyme — darunter DNA-Polymerasen, Helikasen und Primasen — benötigen verschiedene Kofaktoren, um ihre Aufgaben präzise ausführen zu können.
Ein bestimmter Mineralstoff verfügt über eine von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) geprüfte und von der EU-Kommission zugelassene gesundheitsbezogene Angabe im Zusammenhang mit der normalen DNA-Synthese: Zink.
Die EU hat eine spezifische gesundheitsbezogene Angabe für Zink im Kontext der normalen DNA-Synthese zugelassen.
Zink ist an der Aktivität zahlreicher Enzyme beteiligt, die während der DNA-Replikation und -Reparatur benötigt werden. DNA-Polymerasen, die den neuen Strang synthetisieren, enthalten Zink-Ionen in ihrem katalytischen Zentrum. Ohne diese Ionen kann das Enzym seine Funktion nicht ausüben.
Gemäß Verordnung (EU) Nr. 432/2012
Die Verordnung (EU) Nr. 432/2012 legt fest, welche gesundheitsbezogenen Angaben für Lebensmittel zulässig sind. Die EFSA hat die wissenschaftliche Evidenz geprüft und bestätigt, dass ein Kausalzusammenhang zwischen der Zinkzufuhr und der normalen DNA-Synthese besteht. Diese Angabe darf verwendet werden, wenn das Produkt mindestens 15 % des Referenzwerts (NRV) pro Portion enthält.
Gemäß Verordnung (EU) Nr. 432/2012
Jede Zellteilung erfordert eine vollständige und fehlerfreie Verdopplung der DNA. Der menschliche Körper produziert täglich Milliarden neuer Zellen — in der Haut, im Blut, im Darm und in vielen anderen Geweben. Folgende Aspekte verdeutlichen die Tragweite dieses Vorgangs:
Für diese Vorgänge benötigt der Körper unter anderem Zink als Bestandteil der beteiligten Enzyme. Die EU-zugelassene Angabe lautet:
„Zink trägt zu einer normalen DNA-Synthese bei“ — Gemäß Verordnung (EU) Nr. 432/2012
Auf molekularer Ebene beginnt die DNA-Replikation an sogenannten Replikationsursprungs-Stellen (origins of replication). Helikasen entwinden den Doppelstrang, während Einzelstrang-bindende Proteine die getrennten Stränge stabilisieren. Die DNA-Polymerase liest den Matrizenstrang ab und synthetisiert den neuen komplementären Strang in 5’-3’-Richtung.
Die DNA-Reparatur umfasst verschiedene Mechanismen wie die Basenexzisionsreparatur (BER), die Nukleotidexzisionsreparatur (NER) und die Fehlpaarungsreparatur (Mismatch Repair). Viele der beteiligten Enzyme — darunter Endonukleasen und Ligasen — sind zinkabhängig.
Zink ist ein essenzielles Spurenelement, das der Körper nicht selbst herstellen kann und über die Nahrung aufnehmen muss. Der Referenzwert für die tägliche Zinkzufuhr liegt gemäß EU-Verordnung 1169/2011 bei 10 mg. Im Zusammenhang mit der DNA-Synthese ist Zink in folgenden Bereichen beteiligt:
Lebensmittel wie Austern, Kürbiskerne, Rindfleisch, Linsen und Haferflocken zählen zu den natürlichen Zinkquellen.
Umfassende Informationssammlung zu Zink und der normalen DNA-Synthese — basierend auf EU-zugelassenen Angaben.
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